Chou-fleur

Ce légume est un des plus cultivés en Bretagne et est le plus souvent blanc, mais des variétés anciennes ont été redécouvertes comme le violet et qui garde sa couleur en cuisant, ou encore le vert. Le goût de ces variétés reste néanmoins très proche.

Le chou-fleur se digère mieux s’il est consommé cru ou peu cuit. Il peut parfaitement faire une entrée originale en présentant ses fleurettes à tremper dans une sauce de votre choix.

Recette de la salade de chou-fleur.