Epinard

Voici une feuille qu’il est possible de cultiver toute l’année, que l’on peut manger crue ou cuite, qui fait le régal des enfants lorsqu’elle ne sort pas d’une boîte mais qu’elle est fraîche. De la famille des chénopodiacées, l’épinard est donc cousin du chénopode, « mauvaise herbe » bien connue des paysans bio !!

Contrairement à une légende tenace, l’épinard n’est pas la meilleure source de fer alimentaire, pour cela tournez-vous plutôt vers le persil.

Testez la recette des lasagnes aux épinards.