Blettes

Aussi appelées bettes ou poirées, ces feuilles à la nervure croquante se mangent toutes entières, en prenant soin de cuire d’abord les côtes, puis les feuilles un peu plus tard à la manière des épinards (dont le goût s’en approche).

Le gratin de blettes est réputé mais voici une recette très savoureuse également : la tarte brick libanaise aux blettes et à la feta.