Fenouil

Légume méditerranéen par excellence, le fenouil est un bulbe.

Son goût anisé se marie aussi bien avec la tomate qu’avec le poisson. Consommé cru ou cuit, c’est un légume à découvrir !

Pour tout savoir sur le fenouil.

Découvrez notre recette de fenouil en gratin à la provençale :

Ingrédients

• fenouil
• coulis de tomate
• fromage (emmental, comté raclette, …)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre, curry, herbes de Provence
• Huile d’olive
• 125 g de polenta (semoule de maïs)
• 50 cl d’eau

1. Faire cuire le fenouil découpé en lamelles à la vapeur.
2. Découper l’oignon et l’ail en fine lamelle, les faire revenir avec un petit peu d’huile d’olive.
3. Lorsque ces derniers sont bien « fondus », ajouter le coulis de tomate et les épices, faire revenir à feux doux quelques minutes, puis réserver.
4. Faire gonfler la polenta en l’étalant tout d’abord dans le fond du plat que vous réservez pour cette recette ; saler et ajouter les 50 cl d’eau bouillante. Remuer quelques minutes à l’aide d’une spatule.
5. Disposer les lamelles de fenouil sur la polenta, verser votre sauce tomate, un filet d’huile, et étaler le fromage râpé. Enfourner thermostat 6/7 30 min.
6. Servir avec une salade (laitue, mâche, roquette).

Si vous n’avez pas de polenta vous pouvez la remplacer par des pommes de terre.

Bonne dégustation !